杏仁豆腐とかぼちゃって合うの？と思われる方も多いと思いますが、意外と合うんですよ！濃厚な甘さのいいたて雪っ娘のソースと杏仁豆腐でケーキを食べているような不思議な感覚をお楽しみください。
材料（10個分）
■ 杏仁豆腐の材料（1個分・約100cc）
【主材料】
杏仁霜（きょうにんそう）：70g
砂糖：60g
生クリーム：200cc
牛乳：800cc
【凝固用】
粉ゼラチン：11g
水（ゼラチン用）：適量
■ かぼちゃソースの材料（1個分・約50g）
【材料】
いいたて雪っ娘（かぼちゃ）：500g
砂糖：50g
生クリーム：100cc
お好みの無塩ナッツ類：適量
つくりかた
①杏仁霜・砂糖・生クリーム・牛乳を鍋に入れて弱火にかける。
※焦げやすいので、定期的に泡立たないようにやさしくよく混ぜる。
②温度を測りながら弱火にかけて75℃まで上がったら、火からおろして水で固めたゼラチンを入れてよく溶かす。
※なめらかにするすために60℃くらいに冷めるまでやさしく混ぜる。
③茶こしでこしながら、容器に移して、冷蔵庫で冷やす。
④いいたて雪っ娘を切って（皮も剥く）、柔らかくなるまで蒸す。
⑤蒸したらマッシャーでつぶす。（少し粗くつぶした方がGOOD！）
⑥つぶしたいいたて雪っ娘・砂糖・生クリームを鍋にかけて弱火で煮る。
⑦７５℃くらいまで火が通ったら、粗熱をとって冷蔵庫で冷やす。
⑧杏仁豆腐の上にかぼちゃソースをかけて、お好みのナッツをトッピングしたら完成です。
調理のポイント
・杏仁豆腐はとても焦げやすいので、弱火でじっくり温度を上げてください。
・ゼラチンを入れてからもトロみが出るまでやさしく混ぜてください。
・ソースのいいたて雪っ娘はお好みのつぶし方で構いません。
・トッピングの無塩ナッツ類はお好きなものをチョイスして楽しんでください。
レシピ制作：鈴木文代
